Glénat. Le Château de Fargues, la folle ambition Lur Saluces à Sauternes
Trésor de civilisation, le sauternes mérite de retrouver son rang. Le Château de Fargues, propriété de la famille Lur Saluces depuis 550 ans, a cette ambition en voulant faire découvrir aux amateurs un trésor vivant et la variété de ses arômes propices à des accords d'une variété insoupçonnée.
RENAISSANCE. 550 ans d’histoire, de temps forts, d’évolution, de personnages décisifs, de drames aussi, pour arriver aujourd’hui à une renaissance conduite par Alexandre de Lur Saluces et son fils Philippe de Lur Saluces. 550 ans d’histoire, presqu’autant de vin...mais 100 ans de sauternes.
Pour ce livre, des chefs de renom (Christophe Bacquié, Éric Briffard, Frédéric Doucet, Michel Guérard, Jean-Michel Lorain, Guy Savoy...) s’associent à l’ambition des Lur Saluces de faire valoir la complexité des sauternes en proposant des recettes qui les marient, selon le millésime, à des poissons, des huîtres chaudes, de la volaille, des viandes blanches, des épices, des légumes, des fromages, des fruits exotiques...
• Préface d’Alexandre de Lur Saluces
Texte d’Hélène Farnault
Photographies de François Poincet (Occit'media)
Collection Le verre et l'assiette
224 pages. 39,95€
Publié le 14 novembre 2022
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