TÉMOIGNAGE. Le dimanche 31 janvier 2016, Benoît Violier, chef triplement étoilé du Restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier, près de Lausanne, met fin à ses jours. Quelques mois plus tôt, « Crissier », comme disent les initiés, a été consacré au premier rang de La Liste, le classement des meilleures tables du monde. La planète culinaire est atterrée : pourquoi un jeune chef, dont le talent et la personnalité font l’unanimité, quitte-t-il ainsi la table en pleine gloire, sans un mot ?
Benoît Violier chérissait sa famille, la nature et la chasse, et sa passion de la cuisine monopolisait toute son énergie, dans une quête de perfection. Brigitte Violier n’explique pas le geste de l’homme qu’elle aimait. Elle peint le portrait de l’absent, personnalité discrète et déterminée, tout en questionnant leur existence pulvérisée. Elle ne tait ni les efforts ni les sacrifices pour s’élever dans la haute gastronomie. Écrire lui a permis de se reconstruire, et puisque cuisiner l’a aidée à reprendre goût à la vie, elle ponctue son récit par les recettes des jours heureux. Que son témoignage soit précieux aux victimes d’épreuves comparables à la sienne et qu’il éclaire les candidats aux étoiles.



• Brigitte Violier

176 pages. 25,95€



Publié le 4 septembre 2023