18e année - N° 747 - 19 avril 2021

Balicco

Gault&Millau. Le guide 109, le dernier-né de la famille

Gault&Millau. Le guide 109, le dernier-né de la famille

Depuis son lancement en 2020, le 109 s’attache à sa vocation première, celle de dénicheur de talents.

SÉLECTION. Ce nouveau guide (220 pages – 9,50€) vient récompenser et célébrer le sang neuf, synonyme de renouveau, de 109 jeunes et moins jeunes cuisiniers. 14 établissements de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur s’illustrent dans la sélection de cette année :
Takayuki Kamiya La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer (06)
Gilles Ajuelos Loulou bleu à Valbonne (06)
Loïc Pétri Sauvage à Aix-en-Provence (13)
Hugues Mbenda L’orphéon à Marseille 1 (13)
Antoine Masson La tête de chou à Marseille 1 (13)
Alan Kloniecki La baleine à Marseille 6 (13)
Laëtitia Visse La femme du boulanger à Marseille 6 (13)
Jean-Philippe Garbin Nestou à Marseille 7 (13)
Édouard Giribone Edu à Saint-Rémy-de-Provence (13)
Alexandre Lechêne Villa Salone à Salon-de-Provence (13)
Juan Arbelaez Vigna Château la Martinette à Lorgues (83)
Cyril Lapeyre Les L du moulin à Cadenet (84)
Camille Lacome et Agathe Richou La mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape (84)
Laurent Azoulay Le bistrot de Villedieu à Villedieu (84)

(photos Gérard Bernar et DR)

Publié le 29 mars 2021

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