21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Flammarion. Le répertoire de la cuisine

Flammarion. Le répertoire de la cuisine

Recueil culinaire classé par thèmes qui recense environ 7000 recettes et toutes les bases de la cuisine du début du XXe siècle.

RECETTES. Cet ouvrage de référence prescrit dans les écoles hôtelières et culinaires, est un grand classique des bibliothèques culinaires pour les professionnels, les passionnés de cuisine et les cuisiniers avertis.

« Nous avons simplement voulu présenter sous un format restreint le plus grand nombre possible de recettes anciennes et modernes, toutes celles que doit connaître un praticien accompli » précisent les auteurs Théophile Gringoire et Louis Saulnier, cuisiniers, disciples d’Auguste Escoffier.



• Théophile Gringoire et Louis Saulnier
304 pages. 15€



Publié le 7 février 2022

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