22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Fairmont hotels & resorts. Cuisine durable, recettes respectueuses de l’environnement

Fairmont hotels & resorts. Cuisine durable, recettes respectueuses de l’environnement

Fer de lance de l’hôtellerie durable, la première enseigne de luxe au monde à déployer une gestion vertueuse de l’environnement, présente son dernier livre de recettes.

RECETTES. Les chefs-cuisiniers de Fairmont, de Londres à San Francisco, de Singapour à l’Égypte, y invitent à adopter des habitudes culinaires plus respectueuses de l’environnement. Le Chef Exécutif du Fairmont Monte Carlo, Laurent Smeulders, y propose une recette de poitrine de veau cuisson basse température. Servie au restaurant Nobu Monte Carlo, ce plat fait partie des 38 recettes exceptionnelles (soupes, entrées, desserts et boissons) qui illustrent la volonté de l’enseigne de réduire le gaspillage alimentaire en optimisant l’utilisation des produits et ingrédients locaux. Les cuisines et les saveurs du monde sont évocatrices du lien entre l’humain et la planète, et sont sources d’inspiration pour de futurs projets d’évasion à l’heure où l’on renoue avec le voyage.
Les cuisines du Fairmont Monte Carlo ont un rôle important à jouer dans le respect des engagements de la marque et de la principauté de Monaco en matière de réduction des consommations d’énergie, d’eau, des déchets et des émissions de carbone. Les brigades tissent ainsi des liens étroits avec les agriculteurs, pêcheurs, pisciculteurs et autres producteurs de chaque territoire, et récoltent par ailleurs les produits des potagers, arbres fruitiers et ruches de leur hôtel.



• FAIRMONT MONTE CARLO 

12, avenue des Spélugues
 MC 98000 Monaco

Tél. +377 93 50 65 00

https://www.fairmont-montecarlo.com/



(photo J.-M. Sordello)



Publié le  5 décembre 2022

Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.