22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

ÉDITIONS SUD OUEST
. Yves Thuriès, un chef de légende

ÉDITIONS SUD OUEST
. Yves Thuriès, un chef de légende

Le parcours du double meilleur ouvrier de France qui a révolutionné la cuisine et la pâtisserie, par son petit-neveu Adrien Thuriès qui lui rend ici hommage.

CHEF. De son enfance à Lempaut dans le Tarn à son tour de France de compagnon, du restaurant le Grand écuyer à ses chocolateries, de ses encyclopédies au magazine Thuriès, découvrez la vie de ce chef bouillonnant d’énergie et de curiosité, co-fondateur avec Alain Ducasse de l’école nationale supérieure de la pâtisserie à Yssingeaux, qui, aujourd’hui encore, regorge de projets !

Pas moins de trente chefs, Philippe Urruca, Alexandre Couillon, Michel Sarran, Philippe Conticini… témoignent de l’importance d’Yves Thuriès dans le paysage gastronomique français.



• Adrien Thuriès

Préfaces d’Alain Ducasse et de Guillaume Gomez

176 pages. 19€ et 11,99€ en version ebook

Publié le 11 septembre 2023

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