21e année - N°886- 6 mai 2024

Balicco

Éditions Sud Ouest. Le carnet de cuisine de Lyon


Lyon est historiquement ceinturé d’un abondant grenier de victuailles dans lequel il a abondamment puisé, jusqu’en faisant siennes les spécialités des voisins comme le gratin dauphinois ou le saucisson chaud à la beaujolaise.


POPULAIRE. En 40 recettes, entrées, soupes et salades, plats, légumes et accompagnements, fromages et desserts, l'auteur vous dévoile comment réaliser chez vous les plats des fameux bouchons lyonnais, comme les gâteaux de foie de volaille, le saucisson chaud pommes vapeur, le tablier de sapeur, les quenelles de brochets, le poulet au vinaigre, la cervelle de canut, les bugnes, le pain perdu caramélisé aux pommes...



François Mailhes. Photographies Étienne Heimermann. 96 pages. 15 €


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