21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Éditions Quae. Petite et grande histoire des céréales et légumes secs

Éditions Quae. Petite et grande histoire des céréales et légumes secs

Pourquoi s’intéresser aux céréales et aux légumes secs ? Pendant des millénaires, ils ont constitué la base de l’alimentation des hommes et, aujourd’hui encore, ils fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories.

ALIMENTS. Dans notre société d’abondance alimentaire, les céréales et les légumes secs ont aujourd’hui perdu leur statut de « nourritures essentielles ». À la faveur d’un voyage dans l’espace et dans le temps, l’ouvrage raconte l’histoire de ces aliments, en soulignant leur importance en termes nourriciers, leur rôle dans la naissance des civilisations et leurs aspects culturels, symboliques, économiques et gastronomiques.



• Éric Birlouez

192 pages. Livre papier 22€. Livre numérique 14,99€



Publié le 25 avril 2022

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