22e année - N°930 - 28 avril 2025

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Editions Quae. La saga du sucre. Entre douceur et amertume

Editions Quae. La saga du sucre. Entre douceur et amertume

Le sucre s’est imposé comme un produit d’un usage universel. Ce livre retrace son histoire, qui fut parfois dramatique.

QUESTIONS. Mais le sucre a aussi une économie, un business, une géopolitique propre, impliquant de nombreux acteurs privés ou institutionnels, que l’auteur met en lumière. Ce livre explore le chemin, long et tortueux, qui mène des champs de canne et de betterave à sucre à la table des consommateurs. L’ouvrage vous fait découvrir en 90 questions la grande et la petite histoire du sucre et des édulcorants, les mécanismes de la saveur sucrée, les rôles du sucre dans les aliments et ses effets sur la santé.

Joseph Garnotel. 176 pages. Livre papier 28€. Livre numérique 18,99€

Publié le 8 juin 2020

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