21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Éditions Privat. Les mots du pain

Éditions Privat. Les mots du pain

Deux boulangers, Jean Lapoujade et Christian Vabret, MOF, partagent leur passion du pain. En plus d’être un véritable voyage initiatique historique et lexical, l’ouvrage propose 21 recettes gourmandes.

MOTS. Dans cet abécédaire, les auteurs égrènent les mots qui façonnent le pain. En parcourant le livre, le lecteur découvrira l’origine des mots et expressions comme « grignoter », « glaner », « être dans le pétrin », « faire un four », « prendre une avoinée »… S’initiera au vocabulaire du boulanger d’autrefois et de maintenant : l’apprêt, le battage, le bouchoir, la grigne, le pâton, le ressuage… Apprendra que le croissant et la baguette, nos emblèmes nationaux, étaient à l’origine autrichiens ! Connaîtra tous les pains de l’aillade au tranchoir. Le livre s’achève sur des recettes de pains et spécialités, livrées par Christian Vabret, MOF.

Préface de Jean-Luc Petitrenaud. 256 pages. 24€

Publié le 20 mai 2019

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