Éditions Menu fretin. Surtout les thons
Pour célébrer la journée nationale du thon rouge, la Sathoan (coopérative des pêcheurs de Sète) et les éditions Menu Fretin ont concocté un ouvrage aussi instructif que gourmand sur le célèbre thonidé. Histoire, techniques de pêche, astuces de découpe ou encore recettes de chefs sont à dévorer au fil des pages.
RECETTES. Le thon rouge de Méditerranée est un mets d’exception. Rare et très prisé, il est apprécié pour la finesse et les qualités gustatives de sa chair. Pour en révéler toutes ses saveurs, « Surtout les thons » met à l’honneur une galerie de chefs, qui livrent leurs secrets et conseils pour sublimer ce poisson comme il se doit, parmi lesquels : Arnaud Viel (1*), Yves Camdeborde, Massimo Tringali (1*), ou encore Gabin Bouguet (1*). 10 recettes d’exception côtoient ainsi une quinzaine de recettes du quotidien pour déguster le thon rouge à toute occasion.
• OP Sathoan
160 pages. 24,50€
Disponible en librairie, sur https://www.amazon.fr/, https://www.fnac.com et http://www.menufretin.fr
Publié le 6 juin 2022
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