22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Marc Cres. Quatre saisons en Provence, de la nature à l'art de la gastronomie

Éditions Marc Cres. Quatre saisons en Provence, de la nature à l'art de la gastronomie

Une trentaine de recettes inédites par les disciples d'Escoffier, sous la direction du chef Alain Laporte, avec des produits locaux et de saison. Une balade photographique captivante.

RECETTES. Toutes les recettes réalisées spécialement pour ce livre ont été confiées aux Disciples d’Escoffier. Elles sont toutes de saison et réalisées avec des productions locales. Ce sont neuf chefs de la délégation d’Alain Laporte qui ont accepté ce challenge, Jean-Christophe Ugo, Christophe Carlotti, Éric Rabazzani, Gilles Cafiero, Déborah Cuffaro, Sylvain Floutier, Florian Gérémie, Véronique Filippi, Patrice Pilati et Alain Laporte.



Frédéric Sailer. Photographies de Camille Moirenc et Frédéric Presles. Recettes disciples d’Escoffier. 248 pages.

Publié le 1er novembre 2021

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