21e année - N°884- 22 avril 2024
Un regard unique sur 40 chais remarquables de Bordeaux, accompagné d’une préface d’Éric Beaumard, vice meilleur sommelier du monde.
En ouverture : Château Angélus, Saint-Émilion
PHOTOGRAPHIES. Les chais sont mystérieux. Cathédrales silencieuses, ces espaces abritent une lente transformation continue. Le vin y évolue sans cesse, dans l’invisibilité que lui confère le chêne de la barrique. Dans ces lieux, l’espace est intimement lié au temps, celui de la gestation d’un liquide qui peut survivre à une génération d’humains.
Chaque chai est une interprétation de l’écoulement des années. Ces photographies transcrivent le désir humain de beauté spatiotemporelle.
Château Ausone, Saint-Émilion
Autoportrait
• Alexis Cottin. Préface d’Éric Beaumard. 96 pages. 60 photographies couleur. 39,90€
(photos Alexis Cottin)
Publié le 2 septembre 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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