Éditions Imho. Le saké de A à Z, introduction au saké japonais
Ce livre révèle comment choisir le délicieux nectar japonais pour une dégustation toujours réussie. Maiko, jeune employée de bureau, novice en saké rencontre Junko, une spécialiste qui va l'initier.
DÉCOUVRIR. Le livre est organisé en cinq chapitres rédigés sous forme de dialogues sympathiques et instructifs entre les deux protagonistes. Chacun d'eux se déroule dans un contexte particulier (en boutique, au restaurant, à la maison…), précisant les critères à prendre en compte pour choisir la potion à la saveur convoitée, adaptée à l’usage envisagé (dégustation, cuisine).
Grâce aux schémas illustrés, le lecteur va également tout apprendre sur l’histoire du saké, les ingrédients (matières premières, méthodes et lieux de fabrication…) qui font la singularité de chaque breuvage, les recettes avec lesquelles il se marie particulièrement bien, les spécialités qu’il accompagne traditionnellement selon sa localité d’origine. Chapitre après chapitre, le néophyte se transforme en amateur aguerri. En fin d’ouvrage, les principaux crus de sakés sont récapitulés dans une présentation synthétique et des fiches de dégustation très pédagogiques et faciles à remplir servent à classer ses expériences gustatives.
• Yoko Yamamoto. 200 pages. 18€
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