22e année - N°930 - 28 avril 2025

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Éditions Homo Habilis. Le grand précis des fruits à éplucher

Éditions Homo Habilis. Le grand précis des fruits à éplucher

Entre humour et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux consommateurs, aux curieux, comment tirer le meilleur parti, comment apprécier et même comment cuisiner la famille d’ingrédients la plus mystérieuse de toutes, celle des fruits.

RECETTES. 30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer. Beaucoup d’informations techniques mais toujours très digestes. Entrez dans les insondables mystères des coulis, sauces, sorbets et autres granités de fruits. Sachez comment couper, cuire, surgeler, peler tous les fruits. 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits.

• Stéphane Lagorce. 272 pages. 30€
Disponible sur http://www.homo-habilis.eu

Publié le 15 juin 2020

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