RECETTES. Il s’adresse aux passionnés de fromage et aux amateurs de fait-maison, de cuisine saine et authentique. Sans sacrifier ceux qui ne disposent que d’une petite cuisine, de peu de matériel, et qui n’ont pas toujours accès à certains ingrédients.
Après avoir fourni les éléments pour fabriquer son propre fromage (ingrédients, matériel), les auteurs passent en revue chaque étape de fabrication, en prenant soin de faire un point sur les règles d’hygiène et de conservation. Avant de se lancer, le lecteur trouvera un récapitulatif sous forme de 8 conseils fondamentaux pour éviter les catastrophes. Facilement et chez lui, il pourra ensuite réaliser les 16 recettes : chèvres frais, faisselle, feta, mascarpone ou petits fromages affinés…
Dans les recettes, se glissent également des astuces anti-gaspi et en fin d’ouvrage, une rubrique SOS répond aux difficultés les plus fréquemment rencontrées.

• Pierre Coulon et Adèle Desachy. 136 pages. 16,90€

Publié le 25 novembre 2019