22e année - N°930 - 28 avril 2025
Ce guide permet de fabriquer ses fromages en autonomie selon une production respectueuse, bio avec des recettes testées, validées et conçues par des professionnels.
RECETTES. Il s’adresse aux passionnés de fromage et aux amateurs de fait-maison, de cuisine saine et authentique. Sans sacrifier ceux qui ne disposent que d’une petite cuisine, de peu de matériel, et qui n’ont pas toujours accès à certains ingrédients.
Après avoir fourni les éléments pour fabriquer son propre fromage (ingrédients, matériel), les auteurs passent en revue chaque étape de fabrication, en prenant soin de faire un point sur les règles d’hygiène et de conservation. Avant de se lancer, le lecteur trouvera un récapitulatif sous forme de 8 conseils fondamentaux pour éviter les catastrophes. Facilement et chez lui, il pourra ensuite réaliser les 16 recettes : chèvres frais, faisselle, feta, mascarpone ou petits fromages affinés…
Dans les recettes, se glissent également des astuces anti-gaspi et en fin d’ouvrage, une rubrique SOS répond aux difficultés les plus fréquemment rencontrées.
• Pierre Coulon et Adèle Desachy. 136 pages. 16,90€
Publié le 25 novembre 2019
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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