GOURMANDE. Elle est franche, fraîche, généreuse, aime le sucré comme le salé, raffole des charcuteries, comme des pâtisseries, prise les bredele comme les knacks ou la leberwurst, la choucroute comme le vacherin glacé, la bière comme le vin, l’'eau de vie comme l’'eau tout court, minérale ou de source, est généreuse, hospitalière, diverse, variée, moderne et ancienne à la fois, sait se montrer tendance et contemporaine, sans jamais renier ses bonnes traditions.
Qui ça ? Mais l'’Alsace bien sûr. La plus gourmande des régions de France, qu'on s'apprête à remettre à sa place au cœœuf de l’'Europe, hors l’'entité « Grand Est », fusionnant Haut-Rhin et Bas-Rhin, n’'ayant jamais cessé d’être elle-même. À la fois une et indivisible, formidable vivier de poissons d'’eaux douces, de beaux gibiers, de saucisses exquises, de pains d’'épices, gâteaux et douceurs propres à faire resurgir des souvenirs d’'enfance, l’'Alsace est cependant variée. En trente chapitres, de taille inégale, mais d’'égale passion, voilà une Alsace qui aime les nouilles et la tarte flambée, le pain d’'épices et le munster. Une Alsace qui ne craint pas les saveurs fortes, qui passionne les visiteurs, les retient dans ses sillons les plus denses, ses labyrinthes les plus féconds, ses winstubs secrètes et ses brasseries qui renaissent.

• Gilles Pudlowski, Maurice Rougement. 256 pages. 30€

Publié le 10 juin 2019