Éditions du cherche midi. La cuisine de l’oasis. Se nourrir de l’essentiel
Cet ouvrage rassemble des recettes contemporaines et traditionnelles, imaginées avec des produits bio et cultivés « en autarcie », avec la datte comme meilleur ami.
RECETTES. Voyagez au cœur de la palmeraie pour découvrir sa végétation insolite, ses essences rares. Explorez cet écosystème méconnu qu’est celui de l’oasis et de sa culture à 3 étages, palmier, fruitier, maraîcher. Laissez-vous conter ses histoires de plantes singulières et bienfaisantes. Laissez-vous envoûter par les saveurs inspirantes des plats du jour qui composent le menu unique des invités à la table de Dar Hi.
Poulet aux dattes et confit d’agneau aux abricots moelleux, masfouf à la pomme, grenade et eau de rose et sorgho carrot cake, sans oublier l’inimitable citronnade d’Amel et le parfum caractéristique de la Mloukhiya, le voyage commence ici... Parce que, comme le dit si bien Sami Bouajila en préface, « la récompense [est aussi] dans l’assiette ».
• Frédérick e. Grasser Hermé, Patrick El Ouarghi, Philippe Chapelet et Matali Crasset. Photographe Riad Zarrok. 192 pages. 28€.
Publié le 8 novembre 2021
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