22e année - N°930 - 28 avril 2025

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Éditions du Chêne. Viennoiserie, leçons en pas à pas

Éditions du Chêne. Viennoiserie, leçons en pas à pas

Cyrille Van der Stuyft, MOF boulanger 2015, nous livre des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base ainsi que des fiches techniques pour se perfectionner.

RECETTES. Essentiels de la viennoiserie, ustensiles et matériel, tout y est pour que les amateurs comme les professionnels puissent approfondir leurs connaissances sur la viennoiserie
L'ouvrage est complété par 80 recettes classiques de la viennoiserie française. Celles-ci permettent de mettre en pratique toutes les techniques assimilées. Brioche tressée, gaufres liégeoises, pâte à tartiner, fougasse ou croissant droit, les recettes proposées sont simples et vous permettrons de réaliser vos viennoiseries préférées à la maison.


• Cyrille Van der Stuyft
Textes Claire Pichon. Photographies Laura Jalbert
420 pages. 59,90€

Publié le  12 décembre 2022

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