22e année - N°930 - 28 avril 2025
Cyrille Van der Stuyft, MOF boulanger 2015, nous livre des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base ainsi que des fiches techniques pour se perfectionner.
RECETTES. Essentiels de la viennoiserie, ustensiles et matériel, tout y est pour que les amateurs comme les professionnels puissent approfondir leurs connaissances sur la viennoiserie
L'ouvrage est complété par 80 recettes classiques de la viennoiserie française. Celles-ci permettent de mettre en pratique toutes les techniques assimilées. Brioche tressée, gaufres liégeoises, pâte à tartiner, fougasse ou croissant droit, les recettes proposées sont simples et vous permettrons de réaliser vos viennoiseries préférées à la maison.
• Cyrille Van der Stuyft
Textes Claire Pichon. Photographies Laura Jalbert
420 pages. 59,90€
Publié le 12 décembre 2022
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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