22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions du Chêne. Terrines, rillettes, saucisses et pâtés croûte

Éditions du Chêne. Terrines, rillettes, saucisses et pâtés croûte

Gilles et Nicolas Vérot sortent leur premier livre de recettes gourmandes et accessibles, à reproduire facilement chez soi.

RECETTES. Faire un pâté en croûte de volaille, un feuilleté au jambon ou encore une rillettes de légumes, semble bien compliqué à l’amateur cuisinier. Gilles et Nicolas Vérot à la tête de Maison Vérot, considérée comme l’une des meilleures charcuteries de France, transmettent dans cet ouvrage leur savoir-faire. Mais, à l’instar des plus grands virtuoses, ils vont à l’essentiel pour donner au néophyte les clés de recettes gourmandes et vraiment accessibles.
Leur proposition : faire sans matériel spécifique, avec des ingrédients aisément disponibles chez les commerçants, 80 recettes de terrines, foies gras, rillettes, pâtés en croûte, tourtes, pâtés, saucisses et pressés. Des recettes traditionnelles incontournables mais aussi des créations emblématiques de la Maison Vérot, toutes adaptées à une version faite à la maison. Et en bonus le fameux oreiller de la belle Aurore !

Gilles et Nicolas Vérot. Photographies David Japy et illustrations Eliane Cheung.
272 pages. 29,90€

Publié le 5 octobre 2020

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