22e année - N°928 - 14 avril 2025
Chef étoilée pour son restaurant ONA à Arès -qui vient de fermer définitivement-, Claire Vallée présente son tout premier livre à la découverte de son univers bio et 100 % végétale.
RECETTES. Cette pionnière autodidacte explore les techniques et les textures, exigeant la qualité et l’éthique et s’engageant pour un monde meilleur. Son livre de recettes parcourt le bien sourcé, expose le bon et révèle le beau. Au programme, Claire Vallée utilise légumes et végétaux pour revisiter des plats aux accents italiens ou en créer des plus originaux. La chef nous emmène également dans son univers sucré et nous apprend même à travailler le lichen, la flouve odorante ou le pollen…
• Claire Vallée
Photographies David Japy
Stylisme Élodie Rambaud
Illustrations Aurore de la Morinerie
288 pages. 59€
Publié le 14 novembre 2022
Ce n’est pas une traditionnelle réouverture printanière qui s’annonce le 14 avril, mais le lancement d’un Monte-Carlo Beach porté par le renouveau.
Comment opter un dimanche midi dans cette bordée de restaurants qui proposent des brunchs ? Choisir l’originalité avec un repas entre le petit-déjeuner et le lunch au contenu différent des autres.
Depuis le 9 avril, plus qu’un simple lieu de restauration, Archipel est un véritable espace de vie et d’échange, mêlant cuisine, convivialité et animations festives.
À l’occasion de la 10e année du paddle raid, cette édition se déroulera entre le 10 et le 17 mai 2025 pour relier en paddle Saint-Raphaël à Calvi, soit une distance de 190 km.
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