RECETTES. Dans ce livre, l'auteur culinaire donne au sucre ses lettres de noblesse, l'exploite et le décline sous toutes ses formes. Venus du monde entier, sucres bruts, naturels, non raffinés ou peu raffinés dévoilent leur caractère et expriment leur gourmandise dans la pâtisserie.
Elle a concocté 90 recettes de gâteaux, cookies, scones, granolas, glaces, fudges, coulis et sauces, desserts et boissons. Comme la soupe chocolat blanc coco passion qui met en valeur le sucre des fruits, ou encore le granola au sirop d’érable, le pain perdu au miel, le speculoos fridge cake à base de muscovado et vergeoise, les petits pots chocolat caramel mélasse, et bien d’autres.
Un festival de goûts, de couleurs et de textures.

• Trish Deseine. Photographies de Virginie Garnier. 224 pages. 24,90€

(photo Virginie Garnier)

Publié le 16 septembre 2019