RECETTES. Du célèbre borsch au gâteau de Kiev, en passant par le banosh (bouillie de maïs), le holubtsy (chou farci) ou encore le paska (gâteau de Pâques), les recettes imaginées par de grands chefs ukrainiens sont gourmandes, accessibles à tous, et proposent différentes techniques de cuisine et de conservation des aliments. 
Au fil des six chapitres, les auteurs présentent aussi l’histoire de la cuisine ukrainienne. Ils nourrissent cette exploration de reportages sur les traditions d’hospitalité, la saisonnalité de la cuisine, les plaisirs sucrés, la cuisine de cérémonie ou encore la diplomatie gastronomique. 

Ouvrez la porte d’une cuisine moderne, diversifiée, portée par un héritage culturel et culinaire sans cesse renouvelé par des chefs talentueux.



• Auteurs contributeurs : Olena Braichenko, Maryna Hrymych, Ihor Lylo et Vitaly Reznichenko.
Chefs cuisiniers : Yaroslav Artyukh, Vitaliy Guralevych, Denys Komarenko, V’Yacheslav Popkov, Oksana Zadorozhna et Olena Zhabotynska.
288 pages. 45€



Publié le 11 avril 2022