20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

Éditions de La Martinière. Sarrasin. La renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine

Éditions de La Martinière. Sarrasin. La renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine

Le sarrasin, plante emblématique de la Bretagne, a un avenir prometteur.

RECETTES. En pleine résonance avec les choix agricoles et écologiques qu’il est important de faire aujourd’hui, c’est aussi un aliment sain, sans gluten et riche en atouts nutritionnels. En cuisine, son délicieux goût de noisette a tout pour plaire. Dans ce livre, Bertrand Larcher, fondateur de Breizh Café, explore l’histoire, la culture et les qualités de cette plante vertueuse. Il nous livre aussi 60 recettes salées et sucrées qui en révèlent toutes les saveurs et les textures. Entrées, snacks, pâtes, graines, galettes ou pâtisseries : le sarrasin se décline de mille façons !



• Bertrand Larcher

Textes Sophie Brissaud. Photographies Louis Laurent Grandadam

224 pages. 25€



Publié le 19 septembre 2022

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