21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Éditions de La Martinière. Mon Italie

Éditions de La Martinière. Mon Italie

Voici le livre-référence de la gastronomie italienne, signé par le chef du restaurant étoilé Le George.

SECRETS. Dans cet ouvrage, Simone Zanoni nous livre tous les secrets de la gastronomie italienne. Il y dépeint les différentes régions de son pays, ses spécificités et spécialités, et met un point d’honneur à présenter les produits de base, qu’ils soient bruts (épices, fruits, légumes, poissons…) ou transformés (charcuteries, salaisons, fromages…).
Des antipasti aux dolci en passant par les traditionnelles pasta et pizza, le chef propose ensuite son interprétation de la cuisine italienne en 120 recettes. Une cuisine des bons produits exprimant une identité forte.
Généreux et résolument accessible, parsemé de reportages au cœur du terroir italien, ce livre nous insuffle avec classe l’art de bien manger à l’italienne.

Simone Zanoni. Photographies Jean-Claude Amiel. 408 pages. 45€

Publié le 15 octobre 2018

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