RECETTES. Ce fervent défenseur d’ingrédients de qualité, récolte, transforme et conditionne les produits de la terre et plus précisément de ceux de son potager breton à retrouver au sein de L’Alimentation, son épicerie parisienne et au brunch à volonté de sa boutique Rue de Ménilmontant. Trait d’union engagé et anti-gaspi, ce dernier opus est le témoin de sa démarche « entière » en faveur du « bien-manger ! ».

Construit au fil des saisons, «Le garde-manger de Benoît Castel» c’est 75 recettes de conserves de fruits et légumes, de sauces, de pâtes 75 recettes de conserves de légumes et de fruits, de sauces, de pâtes « prêtes-à-cuisiner », de laits végétaux et de petites pâtisseries, à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun. Un arsenal didactique qui dévoile les meilleures astuces du pâtissier-boulanger le plus perché du 20e arrondissement. Une évidence pour ce pionnier du zéro déchet pour qui rien ne se jette, tout se cuisine !



• Benoît Castel

Photographies GuillaumeCzerw

224 pages. 25,90€

Publié le 4 septembre 2023