17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

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Éditions de La Martinière. 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Éditions de La Martinière. 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

50 chefs renommés accueillent Hélène Luzin dans leur cuisine pour partager leurs secrets de création.

PORTRAITS. Partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France, Hélène Luzin en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile grâce à un plat emblématique qui a marqué et redessiné le paysage gastronomique. Dans leur cuisine, ils racontent leur rapport à la gastronomie, les rencontres qui les ont enrichis, leurs produits fétiches...
De la célèbre purée du chef Joël Robuchon au chaud-froid d’œuf d’Alain Passard, en passant par le blanc-manger de Jean-François Piège et les berlingots d'Anne-Sophie Pic, derrière chaque plat se cache un portrait passionnant.

Hélène Luzin. Photographies de Matthieu Cellard. 360 pages. 39€  

Publié le 7 octobre 2019

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