22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Éditions Brigitte Eveno. Cuisine provençale d’aujourd’hui

Éditions Brigitte Eveno. Cuisine provençale d’aujourd’hui

Jany Gleize, chef étoilé de l’hôtel Relais & Châteaux La bonne étape à Château-Arnoux, lance, avec sa fille Jane, un nouveau livre de cuisine.

RECETTES. Le père et la fille, complices, y dévoilent quelque 40 recettes mêlant saveurs provençales et inspirations asiatiques, à l’image des chips de tapioca au nori, de la truite des Écrins marinée sauce au wasabi ou de la daurade royale au chocolat et huile de Kabusu. L’ouvrage rend ainsi hommage à la cuisine d’auteur de Jany, transmise à Jane dans les règles de l’art pour des créations à quatre mains goûteuses et généreuses.
Ce nouveau livre permet également de mieux connaître les deux chefs et de plonger dans leurs univers, au travers de portraits croisés intimistes et d’inspirations venues d’ailleurs.

Jane et Jany Gleize

Textes de Nicole Seeman. Photographies Philippe Vaurès-Santamaria

128 pages. 30€



Publié le 12 juin 2023

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