22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Ducasse édition. Opéra, Cédric Grolet

Ducasse édition. Opéra, Cédric Grolet

Avec Opéra, Cédric Grolet tourne une page et explore un nouveau monde, celui de la boulangerie-pâtisserie. Plus radical dans son approche, il s'émancipe de la technicité de "Fruits", son premier ouvrage, pour aller vers encore plus de fraîcheur, d'immédiateté, de goût juste.

RECETTES. De la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat et la tarte aux pommes, découvrez 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée, en suivant le rythme de sa nouvelle boutique éponyme. À 7h, s’en viennent d’abord les viennoiseries du matin. À 11h, les pâtisseries. À 15h, les desserts dressés minute et fruits givrés du goûter. À 17h enfin, la dernière fournée de pains du jour.
Cédric Grolet, fort de son expérience et de son talent, casse les codes et remet tout en question pour vous proposer une pâtisserie inédite, surprenante et inspirée.

Auteur Cédric Grolet. Photographe Philippe Vaurès Santamaria
280 pages. Disponible en librairie au prix de 45€

Publié le 11 novembre 2019

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