22e année - N°930 - 28 avril 2025
Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui, trois M.O.F. transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers plus de 70 recettes pour tous les professionnels, apprentis ou passionnés, dans une bible de la charcuterie totalement inédite.
RECETTES. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie issus du riche répertoire de nos auteurs, auquel viennent s’ajouter des recettes signature de chefs étoilés, traiteurs ou charcutiers renommés.
Un livre écrit par des pros, pour les pros, qui présente une charcuterie de qualité, raffinée et diversifiée.
• Auteurs : Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui. Préface Alain Ducasse et le professeur David Khayat. Photographe : Aimery Chemin. 280 pages. 49€.
Publié le 5 novembre 2018
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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