20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Cuisine de Haute-Provence par Frédéric Payan

Cuisine de Haute-Provence par Frédéric Payan

Le chef, natif de Digne-les-Bains, a sélectionné 14 produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence. De l’agneau de Sisteron aux amandes du plateau de Valensole en passant par l’huile d’olive et la lavande, il a confectionné 42 recettes salées et sucrées, simples à réaliser, qui vous permettrons de faire un menu aux accents de la Haute-Provence.

RECETTES. Agneau de Sisteron, amandes, huile d’olives, petit épeautre, fromage de Banon, lavande… tant de trésors qui méritent d’être connus au niveau local, régional, mais aussi national. Ce département est une mine d’or où fleurissent les passionnés, de la terre, de savoir-faire et de valeurs. En un mot, c’est un lieu d’exception. Dans cet ouvrage, le chef réunit les produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence pour offrir une quarantaine de recettes à savourer au fil des saisons. De l’apéritif au dessert, un régal pour tous les sens.

De la cuisine mais aussi des découvertes avec la présentation de ces produits locaux, sans oublier les accords mets et vins… mais pas seulement puisque le département offre une grande variété de délicieuses boissons : bières, sirops, pastis.

Des personnalités du département ont contribué à des petits textes et souvenirs d’enfance d’un produit, d’une recette du département 04. 

Le livre a été conçu grâce à la précieuse aide d’un quotidien local Haute Provence info.



• Frédéric Payan

Édition 2022

Livre commercialisé en premier sur le site https://cuisinedehauteprovence.com/ pour 15€ (+ frais de port) et vous sera envoyé avec une touche provençale ! En second, dans les mois qui arrivent, il devrait apparaître dans les librairies du département 04 et quelques unes de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur.



Publié le 4 juillet 2022

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