21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

CHÊNE. Terrines, feuilletés & pâtés croûte avec des légumes

CHÊNE. Terrines, feuilletés & pâtés croûte avec des légumes

Gilles et Nicolas Verot remettent le couvert avec un nouvel opus faisant la part belle aux légumes. Ayant toujours à cœur de proposer des produits de saison - légumes comme viandes - père et fils transmettent leur savoir-faire à travers 100 recettes de charcuterie dans lesquelles le végétal est important, accessibles à tous et pour toute l’année.

RECETTES. Terrine de potimarron au piment d’Espelette, tourte aux asperges et carottes, pâté croûte aux poivrons, gingembre, citronnelle et cochon, boulettes aux épinards, pressé aux herbes de Provence, aubergine, courgette et poulet, rillettes de poulet aux petits pois et aux asperges... La charcuterie suit le rythme des saisons et se cuisine au fil de l’année, dans des recettes fraîches et délicieuses. Pour un pique-nique entre amis ou un déjeuner dominical, un barbecue estival ou un dîner de fêtes, toutes les occasions sont bonnes pour devenir un as de la charcuterie avec des recettes réalisables à la maison, sans matériel spécifique.



• Gilles et Nicolas Verot 

Photographies David Japy. Illustrations Éliane Cheung 

272 pages. 35€



Publié le 9 octobre 2023


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