22e année - N°930 - 28 avril 2025

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CHÊNE. Le guide de la cuisine chinoise

CHÊNE. Le guide de la cuisine chinoise

Il existe historiquement 4 régions qui ont grandement influencé la cuisine chinoise : la cuisine du Shandong au nord, la cuisine du Jiangnan à l’est, la cuisine du Guangdong au sud et la cuisine du Sichuan dans le sud-ouest.

120 RECETTES. La cuisine chinoise est une cuisine riche et variée, avec des ingrédients, des techniques et des traditions uniques. Handa Cheng propose dans ce manuel de découvrir les différentes régions culinaires de cet immense pays, leurs cultures ainsi que leurs spécialités, du poulet qui fait saliver au Mapo Tofu, en passant par les nouilles Dan Dan ou encore l’aubergine Yu Xiang. 

Des pages thématiques ponctuent les 14 chapitres pour en apprendre plus sur l’importance de la nourriture dans la culture chinoise, le lien entre cuisine et médecine, les différents types de restaurant ou encore la cérémonie du thé. 



• Handa Cheng

384 pages. 39,90€



Publié le 13 novembre 2023

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