22e année - N°897 - 22 juillet 2024
Bien plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage est avant tout une ode au terroir comtois.
RECETTES. Matthias Marc est un chef profondément fier de sa région. Il aime mettre en valeur les produits et les producteurs de son massif du Jura natal, à la fois dans ses assiettes, mais aussi dans son quotidien. C’est pourquoi aujourd’hui, il réunit dans son tout premier livre ses recettes gastronomiques inspirées de son restaurant étoilé Substance ainsi que des recettes traditionnelles franc-comtoises photographiées in situ en plein cœur du terroir jurassien.
Gnocchis au vin jaune, « Apologie de l’excès », Mont d’Or au caviar ... ces plats gastronomiques aux saveurs marquées viennent donc côtoyer des recettes plus simples, cuisinées au cœur de la forêt et dans les rangs de vignes. Ils sont inspirés par les produits comtois, telles que la saucisse vigneronne, l’omelette au lard ou encore la fondue.
• Matthias Marc
Photographies Ikya Kagan
256 pages. 49,90€
Publié le 2 octobre 2023
Le domaine viticole et hôtelier 4 étoiles, appartenant à la collection MDCV, apporte une expérience sensorielle unique où la nature, les saveurs et le bien-être fusionnent.
Laurent Abran et sa femme Christie reprennent le restaurant Basilic & Co à la gare du Sud, concrétisant leur rêve de lancer une entreprise familiale dans le sud de la France.
La collaboration se déroulera de juillet à septembre et comprendra une boutique éphémère, des bains de soleil et des cabanas de la marque sur la plage, des jeux de plage géants et un bar aux couleurs de la marque, inspiré par la collection capsule d'été du créateur.
Cet hôtel 4 étoiles, ouvert officiellement le vendredi 19 juillet 2024, offre un lieu de rencontre et d'échange qui met à l'honneur la culture plurielle, loin des clichés, mais proche de son âme véritable.
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