22e année - N°930 - 28 avril 2025
Bien plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage est avant tout une ode au terroir comtois.
RECETTES. Matthias Marc est un chef profondément fier de sa région. Il aime mettre en valeur les produits et les producteurs de son massif du Jura natal, à la fois dans ses assiettes, mais aussi dans son quotidien. C’est pourquoi aujourd’hui, il réunit dans son tout premier livre ses recettes gastronomiques inspirées de son restaurant étoilé Substance ainsi que des recettes traditionnelles franc-comtoises photographiées in situ en plein cœur du terroir jurassien.
Gnocchis au vin jaune, « Apologie de l’excès », Mont d’Or au caviar ... ces plats gastronomiques aux saveurs marquées viennent donc côtoyer des recettes plus simples, cuisinées au cœur de la forêt et dans les rangs de vignes. Ils sont inspirés par les produits comtois, telles que la saucisse vigneronne, l’omelette au lard ou encore la fondue.
• Matthias Marc
Photographies Ikya Kagan
256 pages. 49,90€
Publié le 2 octobre 2023
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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