22e année - N°930 - 28 avril 2025
Le chef pâtissier Mori Yoshida dévoile son tout premier livre « Gâteaux », quand le raffinement japonais croise celui de la pâtisserie française. Ce premier ouvrage oscille entre l’importance du goût, créations sucrées, onirisme et pragmatisme.
RECETTES. Pensées sur les différentes heures de la journée, les recettes se déroulent du matin au soir en passant par le midi et le goûter, et se veulent simples, raffinées et faites avec le cœur. Grâce à la plume de Ryōko Sekiguchi, on approche les classiques de la pâtisserie française inspirés du pays du soleil levant comme le Paris-Brest au sésame noir ou le fraisier japonais. On redécouvre les classiques du chef comme son flan vanille, éclairs chocolat ou brioche feuilletée, et on se pâme devant le Saint-Honoré pistache framboise ou la galette des rois au citron.
Véritable objet d’art, ce livre léché aussi ravissant qu’appétissant, est à feuilleter en cuisine autant qu’à exposer dans sa bibliothèque !
• Mori Yoshida
Photos et illustrations de Caroline Faccioli.
Textes et entretiens de Ryōko Sekigushi.
176 pages. 59€
Publié le 21 novembre 2022
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
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Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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