22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Chêne. Culina Hortus. Cuisine végétale gastronomique et créative

Chêne. Culina Hortus. Cuisine végétale gastronomique et créative

Le savoir-faire du chef du meilleur restaurant végétarien du monde à portée de main vous permet de réaliser à la maison une cuisine de haute volée, végétarienne, et gourmande.

RECETTES. La meilleure cuisine végétarienne du monde en 105 recettes gourmandes, raffinées et déclinées selon les saisons. Du printemps à l’hiver et du salé au sucré, Adrien Zedda travaille en harmonie avec les cycles de production de la nature pour composer les menus du restaurant Culina Hortus. Des ateliers de pas à pas donnent les clés pour maîtriser les bons gestes et assimiler des techniques telles que la cuisson en croûte de sel ou le fumage au foin. Des fiches produits mettent en lumière des ingrédients d’exception ou méconnus, et proposent des conseils pour les sélectionner et les préparer.



Adrien Zedda. Thomas Bouanich. Photographe Marie-Pierre Morel. 39€


Publié le 1er novembre 2021

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