CONCEPT. Son concept : présenter les vins sous une double facette. Une facette "plaisir", car le vin est avant tout synonyme de gourmandise. Et une facette "santé", avec la publication de données d’analyses biologiques.
Pour cette première édition, 298 vins provenant de 137 domaines français ont été dégustés. Ce guide repose sur la participation volontaire et gratuite de vignerons en culture bio et biodynamie. Et uniquement ceux certifiés AB, Demeter ou Biodyvin, ou en cours de conversion.
Pour chaque vin retenu, le guide s’attache à communiquer, en toute transparence, les informations et données suivantes : "le passeport santé", taux de sulfites, degré d’alcool, calories, sucres, levures, additifs ; les notes de dégustation, accord gourmand, garde, service ; la présentation du domaine et ses pratiques culturales. Les vins sont classés d’une étoile (vin simple et franc) à cinq étoiles (vin coup de cœur).

• Évelyne Malnic. Préface Éric Morain. Librairies. 24,90€

Publié le 15 avril 2019