20e année - N°819 - 28 novembre 2022

Balicco

Albin Michel. Conservez, cuisinez !

Albin Michel. Conservez, cuisinez !

Mars 2020, c’est le premier confinement dû à la crise du Covid-19. Le pays est à l’arrêt et les restaurateurs sont contraints de fermer boutique. Que faire de toutes ces denrées alimentaires non utilisées ?

RECETTES. Qu’à cela ne tienne... Yves Camdeborde, fervent défenseur de l’antigaspi, embarque tout son stock dans un camion, direction le Sud, chez lui ! Il se lance dans la fabrication de bocaux à partir des produits bruts et de saison qu’il a sauvés, et élabore ainsi de délicieuses recettes spécialement pensées et testées pour la mise en bocal. C’est le fruit de ces nombreux mois de travail qu’il nous livre dans cet ouvrage inédit, riche de plus de 140 recettes.
Désireux de dépoussiérer l’image parfois vieillotte des conserves, les auteurs nous rappellent que celles-ci n’ont que des atouts : elles sont 100 % saines et naturelles, pleines de goût, économiques, durables, antigaspi, pratiques et rapides d’utilisation. Avec quelques astuces et ingrédients complémentaires, elles peuvent même se métamorphoser en entrées, plats ou desserts, plus gourmands les uns que les autres, et en quelques minutes à peine.



Yves Camdeborde et Philippe Boé 

320 pages. 29,90€



Publié le 21 novembre  2022

Nos Dernières Actualités

Le chef Mauro Colagreco nommé ambassadeur de bonne volonté de l’UNESCO

Alors que le siège de l'l’Organisation des nations unies pour l'éducation, la science et la culture accueille l'Université de la Terre les 25 et 26 novembre, Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO, nomme le chef trois étoiles Michelin Mauro Colagreco, ambassadeur de bonne volonté pour la biodiversité.

Groupe Halby. Frédéric Buzet à la tête de Golden beef à Antibes

Le chef Frédéric Buzet vient de prendre la direction exécutive de la cuisine du 4e restaurant du groupe Halby, le célèbre steak house antibois.

AC Hôtel by Marriott Nice. La saison des raclettes et fondues est officiellement ouverte

Jusqu’au 15 février 2023, AC Hôtel by Marriott Nice s’associe pour la première fois avec la célèbre enseigne de restaurants suisses Tradiswiss pour vous offrir une expérience unique, le Tradiswiss garden, restaurant éphémère, endroit idéal pour profiter des Alpes suisses sans devoir partir à la conquête des sommets.

Green bagel café à Aix en Provence. Nouvelle ouverture

Après le succès du restaurant Green bagel café situé à Salon-de-Provence, le spécialiste du bagel arrive avec une nouvelle adresse à Aix-en-Provence. Grâce à cette nouvelle ouverture, Frédérique Giret signe sa 15e franchise en France.