22e année - N°896 - 15 juillet 2024

Balicco

Albin Michel. Conservez, cuisinez !

Albin Michel. Conservez, cuisinez !

Mars 2020, c’est le premier confinement dû à la crise du Covid-19. Le pays est à l’arrêt et les restaurateurs sont contraints de fermer boutique. Que faire de toutes ces denrées alimentaires non utilisées ?

RECETTES. Qu’à cela ne tienne... Yves Camdeborde, fervent défenseur de l’antigaspi, embarque tout son stock dans un camion, direction le Sud, chez lui ! Il se lance dans la fabrication de bocaux à partir des produits bruts et de saison qu’il a sauvés, et élabore ainsi de délicieuses recettes spécialement pensées et testées pour la mise en bocal. C’est le fruit de ces nombreux mois de travail qu’il nous livre dans cet ouvrage inédit, riche de plus de 140 recettes.
Désireux de dépoussiérer l’image parfois vieillotte des conserves, les auteurs nous rappellent que celles-ci n’ont que des atouts : elles sont 100 % saines et naturelles, pleines de goût, économiques, durables, antigaspi, pratiques et rapides d’utilisation. Avec quelques astuces et ingrédients complémentaires, elles peuvent même se métamorphoser en entrées, plats ou desserts, plus gourmands les uns que les autres, et en quelques minutes à peine.



Yves Camdeborde et Philippe Boé 

320 pages. 29,90€



Publié le 21 novembre  2022

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