18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Actes Sud. Construire un monde au goût meilleur

Actes Sud. Construire un monde au goût meilleur

Nadia Sammut, chef étoilée de l’Auberge La Fenière dans le Luberon, s’emploie depuis 2013 à construire un monde au goût meilleur, un présent agricole et nourricier relocalisé, durable, et plein d’avenir, au sein d’un territoire, sa Provence natale.

RÉSILIENCE. Pour elle, le bonheur a un goût, celui de ne jamais douter de ce que l’on prend à la planète et donne à son corps. Cœliaque, intolérante à de nombreux aliments, elle a dû affronter des épreuves de santé, apprendre à encaisser les chocs, savoir se relever. Son histoire est celle d’une résilience personnelle qui lui a permis d’inventer une cuisine, libre de gluten, inclusive et pacifique.

Nadia Sammut. Paule Masson. Photographies Anne-Claire Heraud. Préface de Carlo Petrini. 224 pages. 36€

Publié le 2 novembre 2020

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Hibernation

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Fairmont Monte-Carlo. Pierre-Louis Renou, de Cannes à Monaco

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Pépé le roi du poulet. Réinventer la restauration rapide

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