16e année - N° 687 - Du 20 au 26 mai 2019.

Balicco

180°C. Numéro 15 : 100 % culture-food, 100% hiver

180°C. Numéro 15 : 100 % culture-food, 100% hiver

Pour ce nouveau numéro, l'équipe du trimestriel a rechaussé une fois de plus les bottes pour vous emmener à la rencontre des artisans de ce nouveau monde, celui de demain.

SOMMAIRE. Ils sont agriculteurs, éleveurs, chefs, viticulteurs... Ils travaillent avec respect, celui de la terre, du produit et in fine du consommateur. Les rendements sont peut-être moindres, mais à la fin de la journée, ils sont certains d’une chose : ils avancent dans le bon sens.
Au menu entre autres :
• Super cochons. Il y a les agriculteurs qui élèvent (façon de parler) des cochons dans des bâtiments sans âme et sans lumière du jour, et il y a Séverine Quéré et Guillaume Rolland à Plougastel-Daoulas dans le Finistère.
• Label histoire. Saveur de l’année, produit éco-responsable, Label rouge, AOP, AOC, IGP... Les signes de qualité ont-ils encore un intérêt ?
• Un chef sachant chasser. David Bizet, de chez Taillevent, est l’un d’entre eux.
• Parce qu’il le veau bien. Qui connaît la rosée des Pyrénées catalanes en dehors de son superbe terroir ?
• Et bien d’autres reportages, billets d'humeur, portraits, chroniques...

180°C.. Numéro 15. Trimestriel. 192 pages. 20 €.

Publié le 21 janvier 2019

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