21e année - N°880- 25 mars 2024

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180°C. Les légumes d'hiver

180°C. Les légumes d'hiver

L’hiver, contrairement aux idées reçues, est une source infinie d’inspiration en cuisine. C’est une saison riche et enthousiasmante grâce à la variété de légumes disponibles, un foisonnement de goûts et de couleurs : courges, radis, betteraves, poireaux, carottes, choux…

RECETTES. Tout le monde peut y trouver son compte. Alors, pourquoi ne pas remettre les légumes au centre de nos repas ?
C’est ce que propose cet ouvrage à travers la présentation de 17 familles de légumes d’hiver, soixante recettes flexitariennes les mettant en scène et des interviews de professionnels apportant leurs lumières sur les bienfaits de ces aliments. Comme le dit le chef MOF Éric Trochon dans la préface de l’ouvrage : “ce livre est un bréviaire pour tous les amoureux des légumes : lisez-le avec passion, utilisez-le !”

Textes, recettes et stylisme : Delphine Brunet. Photographies : Eric Fénot. 176 pages. 28€.

Publié le 11 novembre 2019

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