RECETTES. Retrouver le plaisir de faire soi-même, manger bon et de saison (même hors-saison), gaspiller moins, et faire des économies tout en limitant son empreinte carbone... La maîtrise des techniques de conservation des aliments ne présente que des avantages. Avec son garde-manger idéal, Delphine, de l’équipe de la revue 180° C,  propose un concentré de savoir de 240 pages, mêlant techniques de conservation à une foule de recettes inspirantes (100) pour permettre au lecteur de mettre en pratique ce savoir et de composer ainsi SON garde-manger idéal.
Désormais, acidification ou fermentation, pasteurisation, stérilisation, réfrigération, congélation, conditionnement sous vide, déshydratation, salage, fumage, confisage, conservation par la sauce ou l’huile… n’auront plus aucun secret pour vous !

• Delphine Brunet

240 pages. 35€
Disponible en librairie et sur https://www.180c.fr/boutique/



Publié le 31 octobre 2022