180°C #22. Le numéro hiver

Entre recettes, portraits, reportages, billets d’humeur et autres… 192 pages dans lesquelles vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour passer sereinement l’hiver au coin du (couvre) feu.

SOMMAIRE. Dans ce nouveau numéro, à dévorer au coin du feu, ou sous la couverture chauffante, retrouvez tous les ingrédients de cette inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu entre autres : la revanche des femmes dans l’agriculture française, un reportage sur le dernier cru des langres, le portrait du chef Christophe Aribert, un entretien autour du militantisme en cuisine avec le chef Thierry Marx. À découvrir aussi, une réflexion autour de la crise sanitaire et ses surprenants effets sur les circuits-courts, un point sur la manière dont l’urgence climatique bouleverse notre système agricole. À suivre, des recettes franchouillardes spéciales hiver qui tiennent au corps, l'inimitable marché et ses recettes 100 % de saison, le home-made de Delphine… Et bien d’autres choses encore.

• Numéro 22. 192 pages. 21€
Librairies et sur https://www.180c.fr/

Publié le 20 janvier 2021

Nos Dernières Actualités

Le marché truffe & you à Grimaud. 6e édition

Le samedi 6 et dimanche 7 février 2021, le marché gastronomique de la truffe se réinvente et s’adapte à la situation sanitaire.

Terre blanche à Tourrettes. Christophe Schmitt nommé chef des cuisines

Christophe Schmitt succède à Philippe Jourdin MOF, qui prend une retraite bien méritée, et dont il était le second depuis un an.

Terre blanche à Tourrettes. Philippe Jourdin prend sa retraite

Sur les réseaux sociaux, le chef Philippe Jourdin, natif d'Elbeuf, un des meilleurs ouvriers de France 1993, annonce son départ à la retraite.

Jean-Marc Delacourt nommé au grade de chevalier de l'ordre national du Mérite

L’ancien chef étoilé Michelin, un des meilleurs ouvriers de France 1991, affiche 56 ans de services.

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Sine die

Dépendants des décisions gouvernementales concernant la réouverture des restaurants (elle interviendrait au mieux le 6 avril, d'après notre confrère "Le point") et des bars, nous ne sommes pas en mesure de vous préciser la date de parution de notre prochain numéro sur notre site Internet. Par contre, vous pouvez toujours nous suivre sur nos pages Facebook https://www.facebook.com/emailgourmand et Instagram https://www.instagram.com/email_gourmand/ où nous nous publions régulièrement les informations essentielles.
Prenez soin de vous.
Gérard et Michelle Bernar
(20/01/2021).

Truffe (1)

Dimanche 24 janvier, rendez-vous de 9h à 17h, allée des Bugadières, au traditionnel et incontournable marché de la truffe à Villeneuve-Loubet. Les étals de vins, huiles, foie gras, miel, fromages, confitures, charcuteries, vente de brouillade de truffe et une démonstration culinaire de plat truffé par Eugénie Béziat, chef 1 étoile Michelin du restaurant la Flibuste à Marina baie des Anges à Villeneuve Loubet, compléteront cette journée gourmande. Voir le détail du programme sous l'onglet "agenda gastronomique") (20/01/2021).

Truffe (2)

Au regard de l’évolution de la situation sanitaire, la XXVIIIe fête de la truffe d'Aups, qui devait se tenir le 23 et 24 janvier, ne se déroulera que sur la journée du dimanche 24 janvier. Voir le détail du programme sous l'onglet "agenda gastronomique") (20/01/2021).

Week-ends

La Mirande à Avignon rouvre ses portes pour des week-ends en amoureux à partir du 5 février avec un forfait gourmand incluant la nuit à -30 % ou -50 % avec la cuisine étoilée du chef Florent Pietravalle qui s'invite dans votre chambre. Une offre spéciale "Le Triomphe de l'Amour" est également proposée pour la Saint Valentin. Renseignements : mirande@la-mirande.fr - (0)4 90 14 20 20 (20/01/2021).

La liste

C’est une nouvelle étape pour La liste qui a décidé de ne pas publier de nouvelle édition de son classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde. Face à la crise économique et humaine liée à la pandémie, La liste attribue dix nouveaux prix spéciaux qui récompensent donc les efforts et l’engagement de personnalités qui ont su d’adapter et se réinventer pendant la crise pour construire la gastronomie de demain. Soient 30 chefs et projets issus de 18 pays qui sont autant de symboles d’un secteur qui encaisse mais ne baisse pas les bras. Parmi eux, 10 lauréats sont français, constituant une sélection locale dans le pays où devait avoir lieu la cérémonie annuelle, repoussée en raison du contexte sanitaire (20/01/2021).

Bio

Depuis le 1er janvier 2021, le groupement Les comptoirs de la bio est fort d’un nouvel espace dédié à la bio, Bio-Veyre à Marseille. http://www.lescomptoirsdelabio.fr (20/01/2021).

CIVP

Avec des sorties de chais en baisse de 6 % seulement sur l’année pour les vins rosés, les Vins de Provence ont réussi à limiter les effets des mesures de restriction qui ont impacté plusieurs de ses circuits de distribution. À elles toutes, les différentes appellations des Vins de Provence ont commercialisé 1 006 144 hectolitres de vin rosé en 2020, soit l’équivalent de plus de 134 millions de bouteilles (20/01/2021).

Vallée du Rhône

En 2020, la qualité est au rendez-vous dans les vignobles AOP des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône, malgré des volumes de récolte hétérogènes marqués par des incidents climatiques dans la zone méridionale. En dépit d’une année si singulière et qui aura été éprouvante pour tous, de très beaux vins sortiront, qui seront autant d’occasions de se réjouir dans les mois et années à venir.
2020 s’impose comme un millésime solaire, mais non caniculaire. Les volumes récoltés sont satisfaisants mais hétérogènes suivant les secteurs. Les premières analyses et vinifications portent à croire à un beau millésime : les vins sont harmonieux, équilibrés, dotés d’une belle concentration (20/01/2021).

Anniversaire

L'appellation Gigondas a fêté ses 50 ans. C'est en effet avec le décret du 6 janvier 1971 que les vins ont obtenu le statut de cru des Côtes du Rhône (20/01/2021).

Présidence

Le 15 décembre 2020, Denis Guthmuller a été élu président du Syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône par les administrateurs réunis en conseil à Piégon (Drôme). Il succède à Philippe Pellaton qui, après douze ans de présidence, a été élu à la tête d'Inter Rhône le 5 novembre 2020 (20/01/2021).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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