SOMMAIRE. • Icône du vin naturel, Pierre Overnoy est connu dans le monde entier pour avoir conservé ses méthodes paysannes, envers et contre tous. Il a aujourd’hui transmis son domaine à Emmanuel Houillon auprès duquel il est resté pour continuer à lui transmettre son savoir.  
• Au cœur d’un vignoble bordelais sinistré, le domaine Château Pontet-Canet, grand cru classé en 1855 fait figure d’exception. En effet, depuis 15 ans, on y travaille les vins selon les préceptes de la biodynamie.
• De « l’arbre à fièvre » du nouveau monde à l’apéritif chéri des Parisiens d’avant-guerre, l’épopée du quinquina réunit conquistadores, jésuites, légionnaires et distillateurs malins. Bruno Fuligni revient sur ces vins aromatisés aux plantes.
• Les bouilleurs de cru sont presque insaisissables, sauf Mathieu Sabbagh, qui a repris les rênes de la distillerie Pigneret à Beaune. Bouilleur ambulant, il sillonne les villages de Bourgogne et distille comme cela se faisait il y a 100 ans.
Et bien d’autres reportages, billets d'humeur, portraits, chroniques...

• N°7. 176 pages. 20€. Librairies, Fnac, Relay et sur https://www.180c.fr/produit/125-des-raisins-et-des-hommes-n7/

Publié le 23 septembre 2019