SOMMAIRE. Vin de comptoir pendant des décennies, la côte roannaise est tombée dans l’oubli avant qu’une nouvelle génération ne s’empare de ce vignoble et débute une lente reconquête. Entre biodynamie et polyculture, Romain Paire fait partie de ceux-là.
Sur les terres de Bandol le rosé règne en maître, mais c’est sans compter sur de très beaux rouges de garde, élégants et profonds, qui font honneur aux 8 communes de la région. Rencontre avec 6 domaines dont les millésimes ont su se tailler une solide réputation.
Grégoire Bœuf, 37 ans, dont la moitié à chercher sa voie entre la fac de droit, la pharmacie paternelle et des petits boulots derrière un comptoir. En 2016, il a enfin trouvé et crée en France, une  sakagura, une fabrique de saké.
Quel avenir le réchauffement climatique réserve-t-il à nos vignes ? À quoi ressembleront nos caves dans 30 ans ? Au domaine de Vassal de l’INRA, à Marseillan, on catalogue, on classe, on décrit et conserve les ceps venus du monde entier.
Et bien d’autres reportages, billets d'humeur, portraits, chroniques...

• 12°5. Numéro 8. 176 pages. 20€
Uniquement en librairie, Fnac et Relay.

Publié le 2 juin 2020