20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Décès d’Antoine Soave

Décès d’Antoine Soave

L’œnologue et caviste nous a quitté le mercredi 8 décembre 2021 à l’âge de 49 ans.

RIP. C’est lors d’un déjeuner près de la cave qu’il tenait rue Saint-François de Paule qu’Antoine Soave m’a narré son parcours atypique, de son enfance à la DASS à son arrivée à Nice. Parisien de naissance, il fait ses études de lycéen à Auxerre et, à 18 ans, va se passionner pour le vin à la suite d’une dégustation de Chablis à la Saint-Vincent tournante, fête viticole en Bourgogne se déroulant chaque année à la fin du mois de janvier. Cette révélation le pousse à entrer au lycée viticole de Beaune, où lors de ses week-ends il va s’imprégner de la vie de vigneron. En 1993, diplôme en poche, il effectue ses premières vendanges au Château de La Nerthe, le plus ancien et l'un des plus grands domaines de Châteauneuf-du-Pape, puis reviens auprès de Daniel-Étienne Defaix à Chablis avant d’effectuer une parenthèse de séminariste. Mais en 2000, il revient à ses premiers amours et ouvre sa première boutique à Nice, avant d’en créer de nouvelles, dont la plus récente, Saveurs & anthocyanes, une cave à vins bien fournie avec une partie restauration, qui prendra de l’ampleur avec le rachat du local attenant qu’il baptisera La chaise bleue gourmande, avant de le céder à Freddy Monier en novembre 2019. 

L’email-gourmand présente ses très sincères condoléances à son épouse Isabelle, toute sa famille, ses proches et ses amis.



(photo Christian Perrin)



Publié le 20 décembre 2021


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