16e année - N° 692 - Du 24 au 30 juin 2019.

Balicco

Trophée CDRE France 2019. Deux lauréates !

Trophée CDRE France 2019. Deux lauréates !

Une première dans l’histoire du Club, deux candidates terminent 1re ex æquo. Kevin Van-Remoortel du LTH de Toulon occupe la 2e marche du podium.

En ouverture : Anna Dorvisal et Serena Chevallay, lauréates du trophée CDRE France 2019

PALMARÈS. François Jestin, lauréat en 2018, a remis le Trophée CDRE France symbole des valeurs de la transmission, aux lauréates 2019, Anna Dorsival du LTH de Lyon-Dardilly et Serena Chevalley de l'Institut Paul Bocuse-Écully, lors de la cérémonie des remises des prix à l'hôtel Royal - Evian resort. Kevin Van-Remoortel du LTH de Toulon, classé 2e, complète le podium et Amélie Moreau du LTH d’Orvault termine en 3e position. Alan Besnard du LTH Sisteron, Charlie Deck et Quentin Walter du LTHT d'Illkirch Graffenstaden-Strasbourg, Anaëlle Jeannin du LTHT de Thonon-les-Bains, Nachmithe Joseph du LTHT de Saint-Quentin-en-Yvelines et Hugo Rémy de l'Institut Paul Bocuse-Écully se positionnent 4e ex æquo.
Auparavant, passion, ténacité, performance et générosité ont caractérisé la finale du trophée 2019 organisée les 4 et 5 avril au sein du lycée hôtelier Savoie-Léman à Thonon-les-Bains.
« Au cœur de nos métiers : anticipation, empathie et générosité » et « Quant à vous mesdames, ne lâchez rien, osez, votre professionnalisme et vos compétences vont vous ouvrir de grands horizons. Les garçons, eux, ne se posent jamais de questions » furent les quelques conseils donnés aux finalistes par la marraine de cette XVIIe édition, Dominique Loiseau, haute personnalité de la gastronomie française.
Les épreuves de ce concours reflètent les enjeux d'un directeur de la restauration et d'exploitation. La soutenance de l'étude de cas, l’un des ateliers de la finale, portait sur le parcours de « l’enfant » de la réservation aux activités ludiques et culturelles, d’un hôtel 5 étoiles du lac Léman à Évian.
Lors de ce trophée, étudiants, professeurs et membres des différentes délégations régionales ont poursuivi leurs échanges, lors du "show-room" des partenaires organisé en présence de différents acteurs de la presse spécialisée et locale.
Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France regroupe 140 directeurs de la restauration et de l'hôtellerie 4 et 5 étoiles en France et Monaco.
Emmanuel Taillandier, président national CDRE France
Le bureau national du CDRE France
 
Dominique Loiseau entourée des candidats, professeurs et membres du club

(photos Sébastien Renucci)

Publié le 15 avril 2019

Nos Dernières Actualités

Komo à Monaco. L'alchimie parfaite

Dans le quartier de la Condamine, l'addition de noms prestigieux de la gastronomie internationale, Mauro Colagreco et Pierre Hermé, et de leur savoir-faire, façonne un nouveau concept imaginé par Laurent Kostenbaum.

Rosés. Millésime 2018

« Quand on pense vin rosé, on pense à une couleur pâle, des glaçons, l’apéro, l’été, les repas entre amis. Cette vision est juste mais quelque peu réductrice. Aujourd’hui le rosé est à la convivialité ce que le champagne est à la fête » soutient Christian Scalisi, maitre sommelier de l’Union de la sommellerie française.

Hôtel de Paris Saint-Tropez. Suggestions culinaires 100 % végétales

En recrutant Damien Cruchet, ancien de l'hôtel Negresco à Nice, le chef exécutif Pierre-Alain Garnier s'entoure d'une personnalité créative férue de cuisine vegan.

Marseille Provence gastronomie 2019. Le plus grand cours de cuisine étoilé au monde à Marseille donné par Lionel Lévy

Donner un cours de cuisine à un millier de personnes en même temps : c’est le défi un peu fou que relèvera Lionel Levy le 28 juin prochain, à l'occasion de l’année de la gastronomie en Provence (MPG2019).