19e année - N° 796 - 23 mai 2022

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Trophée Tavel. Le palmarès des meilleurs petits farcis

Trophée Tavel. Le palmarès des meilleurs petits farcis

Du 18 au 29 octobre 2021, la seconde édition de cet événement, organisée par les vignerons de l’AOC Tavel, a mis en compétition 11 chefs du Vaucluse et des Bouches-du-Rhône. Proposant chacun leur version des petits farcis, ce plat emblématique du sud de la France, ils ont rivalisé pour tenter de remporter le grand Trophée Tavel, qui sera décerné par un jury de vignerons et de journalistes spécialisés.

En ouverture : de gauche à droite, Christophe Bonzi, Le mesclun à Séguret, Lorenzo Ferro, Le bistrot de Lagarde à Lagarde d’Apt et Jérôme Tchomlek, Chez Serge à Carpentras



PALMARÈS. Le jury a dégusté les petits farcis in situ, qu’il a noté sur des critères de goût (justesse des cuissons et des assaisonnements, harmonie des textures, accord avec le vin, etc.), de dressage et d’originalité, mais aussi en s’intéressant à la saisonnalité des ingrédients ou au bon rapport qualité-prix. À l’issue du concours, les 3 meilleurs petits farcis ont été récompensés ! 
La remise des prix a eu lieu le lundi 8 novembre chez Dauvergne Ranvier à Tavel lors d’un cocktail déjeunatoire avec les chefs, les vignerons et la presse. Les chefs gagnants se sont vus remettre une sélection originale de 24 bouteilles de vins en AOC Tavel et ont bénéficié d’un shooting photo qui servira pour leur propre promotion ainsi que pour la communication de l’appellation. 

• 1er prix : Christophe Bonzi, Le mesclun à Séguret

• 2e prix : Lorenzo Ferro, Le bistrot de Lagarde à Lagarde d’Apt

• 3e prix : Jérôme Tchomlek, Chez Serge à Carpentras
Les participants : Arles : Au brin de thym - Aix-en-Provence : Les vieilles canailles - Marseille : L’épuisette (Bouches-du-Rhône) - Avignon : Le petit chaudron  - Ô Papilles - Maison de la Tour - L’Arlequin - Cairanne : Coteaux & fourchettes - Carpentras : Chez Serge - Séguret : Le mesclun - Lagarde d'Apt : Le bistrot de Lagarde (Vaucluse).



(photo DR)



Publié le 15 novembre 2021


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