17e année - N° 717 - Du 27 janvier au 2 février 2020

Balicco

Trophée Masse du foie gras. Sélection Grand Sud à Marseille

Trophée Masse du foie gras. Sélection Grand Sud à Marseille

Ahmed Ben Semlali, restaurant Saisons by Davy Tissot à Ecully, sera le 5e candidat à la finale internationale qui se déroulera le 27 janvier 2020, lors du salon Food'in Sud à Marseille.

En ouverture : Christophe Bacquié, Sabine Masse, Alain Le Cossec, Jean-Luc L’Hourre, Frédéric Masse, Ahmed Ben Semlali

PALMARÈS. Ahmed Ben Semlali a une volonté à toute épreuve qui l’a poussée sur la plus haute marche du podium de cette sélection Grand Sud du trophée Masse, disputée lundi 30 septembre au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille. Il a envoyé une cuisine aux saveurs de terroir : pour le plat chaud, un médaillon de pigeon foie gras pruneaux, illustration de cèpes, salsifis rôti, crème panais chocolat blanc, jus pigeon eau de vie ; pour les bouchées, tarte foie gras praline, bonbon foie gras maïs café et origami de foie gras.
Jeanne Gautier, restaurant La Mirande à Avignon, se positionne deuxième, et Benjamin Matthiou, La petite maison à Cucuron, prend la troisième place.

Le plat de Ahmed Ben Semlali

Les bouchées de Ahmed Ben Semlali

Les candidats ont pris plaisir à présenter leur cuisine aux chefs de la région : les MOF du jury, Christophe Bacquié, Jean-Luc L’Hourre, Alain Le Cossec ; les inconditionnels du trophée, Sylvie Grücker ; les incontournables de Marseille, Dominique Frérard ; la jeune garde, Vanessa Robushi, Coline Faulquier, James Chauchat-Rozier et de nombreux autres cuisiniers de la région, qui ont jugé, dégusté, apprécié les plats des candidats.

Les jurys et les candidats

(photos Th. Vallier)

Publié le 7 octobre 2019

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