NOUVEAU. Proposant chacun leur version du grand aïoli, ce plat emblématique du sud de la France, ils rivaliseront pour tenter de remporter le premier "Trophée Tavel du meilleur grand aïoli", qui sera décerné par un jury de vignerons et de journalistes spécialisés.
Le jury dégustera les aïolis in situ, qu’il notera sur des critères de goût (justesse des cuissons et des assaisonnements, harmonie des textures, accord avec le vin, etc.), de dressage et d’originalité mais aussi en s’intéressant à la saisonnalité des ingrédients ou au bon rapport qualité-prix. À l’issue du concours, les 3 meilleurs aïolis, dont la recette traditionnelle repose sur une base de morue, d’œufs durs, de légumes cuits et de sauce aïoli, seront récompensés.
Les résultats seront annoncés lors d’un déjeuner qui réunira dans le village de Tavel les chefs, les vignerons et la presse. Pendant toute la durée de l’événement, le grand public pourra également découvrir les aïolis en compétition à la carte des restaurants participants. Les aïolis seront proposés en accord avec un vin de Tavel, l’un des plus beaux accords pour un aïoli grâce à sa structure singulière et son aromatique – florale puis poivrée – qui évolue avec l’âge.
• Restaurants participants
BOUCHES-DU-RHÔNE
Arles : Au brin de thym
Fontvieille : Le relais du Castelet
Marseille : La caravelle / Le clan des cigales
Saint-Rémy-de-Provence : L’Estagnol
GARD
Gaujac : La maison
Lirac : Le bistrot des vignes
VAUCLUSE
Avignon : Le 46 / Le petit chaudron / Ô papilles / Restaurant Sevin
Cairanne : Coteaux & fourchettes
Carpentras : Chez Serge
Pernes-les-Fontaines: Au fil du temps
Séguret : Le mesclun
Villedieu : Le bistrot de Villedieu

AOC TAVEL. Un cru de la Vallée du Rhône.
Réunissant 32 domaines et 4 caves coopératives, le petit vignoble de Tavel, reconnu en cru depuis 1936, est l’un des plus grands terroirs du sud de la Vallée du Rhône. Situé sur la rive droite du fleuve, il s’étend sur un petit millier d’hectares. Issus d’une palette de neuf cépages, les vins présentent un profil identitaire absolument unique : il s’agit de rosés de gastronomie, à la couleur rubis et à la capacité de garde exceptionnelles.
• http://www.vin-tavel.com

(photo Gérard Bernar)

Publié le 5 octobre 2020